Ombra

SCHEDA TECNICA

Vitigno: 100% Trebbiano – vigneto di oltre 40 anni
Gradazione: 12,5%
Formato: bottiglia 0,75 Modernise
Terreno: medio impasto argilloso
Metodi di difesa della vigna: lotta biologica certificata
Resa uva: 50 Q.li/ettaro
Sesti di impianto: 1600 piante/Ha
Temperatura di servizio: 14°C
Esposizione: Ovest
Gestione della vite: Guyot
Epoca di raccolta: seconda decade di settembre
Allergeni: solfiti
Zona di produzione: Italia

LAVORAZIONE

Le uve raccolte in piccole casse, dopo una sosta in cella frigo per 24 ore, vengono diraspate e lasciate macerare con il mosto in pressa per 48 ore. Segue una pressatura soffice, decantazione del mosto e successiva fermentazione con lieviti indigeni in anfora di cocciopesto, dove rimane in affinamento con le fecce per 12 mesi. Si procede ad un travaso e al successivo imbottigliamento.

ANALISI SENSORIALE

Colore: giallo dorato intenso.
Sapore: strutturato, pieno, con un equilibrio perfetto tra acidità, mineralità e una vena tannica sottile, ma presente; la persistenza è lunga, sapida, con un finale che richiama note di tè verde e frutta matura.
Profumo: bouquet intrigante di erbe aromatiche, albicocca secca e leggere note balsamiche.
Abbinamenti: è un vino che sfida le convenzioni, pensato per chi cerca esperienze autentiche. Si abbina perfettamente a piatti della cucina vegetariana, formaggi stagionati, carni bianche speziate e piatti etnici, ma può anche essere gustato da solo, per apprezzarne pienamente le sfumature.

INGREDIENTI

Contiene piccole quantità di: Grassi, Grassi saturi, Proteine, Sale.

Uve biologiche, Conservanti e antiossidanti: Solfiti, acido ascorbico
Agenti Stabilizzanti: mannoproteine, gomma arabica

DICHIARAZIONI NUTRIZIONALI

Valori medi per 100 ml
Energia 282 kj/ 69 kcal
Carboidrati 0,2 g
Di cui zuccheri 0,1 g