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SCHEDA TECNICA

Vitigno: 100% Montepulciano
Formato: bottiglia 0,75 Borgognotta
Terreno: Medio impasto argilloso
Metodi di difesa della vigna: Lotta biologica certificata
Resa uva: 60 Q.li/ettaro
Sesti di impianto: 3300 piante/Ha
Temperatura di servizio: 20°C, avendo cura di stappare la bottiglia almeno un’ora prima.
Esposizione: Sud-Ovest
Gestione della vite: Guyot
Epoca di raccolta: seconda decade di ottobre

LAVORAZIONE

Le uve, raccolte in piccole casse vengono diraspate, pigiate e inviate nel vinificatore per la fermentazione a temperatura di 26/28°C con rimontaggi e “delestage” giornalieri. Segue la svinatura con fermentazione malolattica in acciaio, e quindi un invecchiamento in barriques per 18/24 mesi. Affina in bottiglia per almeno 12 mesi.

ANALISI SENSORIALE

Colore: rosso rubino carico, con brillanti riflessi granati.
Sapore: Dal gusto asciutto, ma morbido, dall’acidità moderata, con gradevole sottofondo tannico, austero e di corpo, lo contraddistinguono la grande eleganza e persistenza.
Profumo: intenso, caldo, etereo. Con chiari ricordi di ciliegie sotto grappa, prugne passite che si amalgamano bene con il cacao, le carrube e i sentori di mandorla e legno di quercia

INGREDIENTI

Contiene piccole quantità di: Grassi, Grassi saturi, Proteine, Sale.

Uve biologiche, Conservanti e antiossidanti: Solfiti
Agenti Stabilizzanti: mannoproteine, gomma arabica

DICHIARAZIONI NUTRIZIONALI

Valori medi per 100 ml
Energia 322 kj/ 78 kcal
Carboidrati 0,3 g
Di cui zuccheri 0,1 g