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Il Topo
Marche Syrah IGT BIO 0,75 ml
Prezzo incl. IVA al 22%
DETTAGLI PRODOTTO
SCHEDA TECNICA
Vitigno: 100% Syrah
Temperatura di servizio: 16°C
Formato bottiglia: 0.75 Bordolese
Terreno: Medio impasto argilloso
Esposizione: Ovest
Sesti di impianto: 4000 piante/Ha
Gestione della vite: Guyot
Metodi di difesa della vigna: Lotta biologica certificata
Epoca di raccolta: Fine agosto
Resa uva: 45 Q.li/ettaro
TECNOLOGIA DI PRODUZIONE
Sosta in cella frigo per 72 ore. Diraspatura, macerazione prefermentativa a freddo e successiva fermentazione in presenza delle bucce per 12 giorni. Svinatura dolce e pressatura soffice a 0,2 bar con resa in vino fiore del 50%. Fine della fermentazione e successiva sosta in barrique per ciroa 10 mesi. Il vino ha subito una stabilizzazione proteica. Affinamento in bottiglia di 3 mesi.
ANALISI SENSORIALE
Colore: viola molto intenso.
Sapore: sapore deciso, corposo, caldo, ma non pesante, tannini giovanili, molto tipico con finale di grande lunghezza.
Profumo: avvolgenti profumi speziati di vaniglia e cardamomo, poi cassis, amarena, cacao e lievi accenni di confettura di lamponi.
Abbinamenti: vino molto versatile, eccellente con pepe verde.
